お知らせ
2016年09月13日 NEW
【コラム】雨の多い時期の食材管理について
長雨の時期の冷蔵庫の使い方のコツ
雨が続き、ちょっとゆううつになってしまう今日この頃ですね。。。
家庭の調理をする方、飲食店で大量調理をする方など、
この時期、食品の管理や食中毒などは、気になる所だと思います。
厚生労働省からも、平成24年4月～25年3月の1年間は、
ノロウイルスの食中毒が過去10年で2番目に多いと発表していました。
このマニュアルの中から、冷蔵庫の使い方に注目して抜粋すると、
「冷蔵庫の冷気を十分に循環させるために、庫内の容量は、
7割程度にとどめ、ゆとりをもって保管するようにしましょう。」
とのことでした。
それぞれの食材に適した管理温度や
詳しい情報はこちらをご覧くださいね。
大量調理施設衛生管理マニュアル
http://www.n-bento.or.jp/pdf/manual_kai.pdf
食欲コンサルタント 杉山 彩さん著
食品管理（冷蔵庫）とダイエット！？
食品管理や大量調理という話が出てきたので、ちょっと視点を変えて、
食品管理や冷蔵庫の使い方とダイエットとの関わりについての
面白い本がありましたので、紹介させて頂きたいと思います。
『やせる冷蔵庫』（村山 彩さん著）という本は、
ご覧になったことがありますか？
タイトルもちょっと興味をそそられますよね。
どういう意味？冷蔵庫とダイエット？？関係あるの？
本の内容（はじめに）より引用
「冷蔵庫の中をひと目見れば、あなたの体の状態がわかります。
なぜなら、あなたの体は、あなたが食べたものでできているからです。
人間には約60兆個の細胞があり、平均すると半年ほどで入れ替わっています。
そして、その細胞はすべて、あなたが食べたものでつくられています。
あなたの体＝あなたが食べたもの。
そして、冷蔵庫の中身＝いずれあなたが食べるもの。
ということは、あなたの体＝冷蔵庫の中身だということになる。
結果、冷蔵庫の中身を変えれば、その人の体も変わる。
ダイエットのカギを握るのは、じつは「冷蔵庫」だったのです。
冷蔵庫の中身を、栄養素ごとに分けて置くだけで、やせる。
冷蔵庫は「ごみ置き場」ではない！冷蔵庫を適当に使っていると、
やせないどころか、健康まで害してしまうことになります。」
肝に銘じようと思いました。
これが村山彩式ダイエットの中身です。
詳細や具体的な対策を知りたい方は、是非本書をご覧ください！！
カロリー計算・栄養価計算センターを運営する（株）Ｆｏｏｄ Ｓｍｉｌｅ で
栄養面の監修をさせて頂いた、お勧めの一冊です。
売れるメニューや美しい盛り付け、バランスの良い献立などは、
もちろん大切です。
ただ、食事つくりの中で、もっとも大切なことは、食の安全と
安心して食べられることです。
当カロリー計算・栄養価計算センターでは、
食・健康シーンでの様々な「不」がなくなる社会を目指しています。
（「不」は、不健康、不要、不安、不足などのことです。）
また、ひとりひとりの健康力が向上し、自ら健康を維持できる社会を
目指しています。あなたのお店の不安などお気軽にお問い合わせください。
今後もこのコラムでは、世の中にあるコト、モノ、ヒトに視点を当てて、
ちょっと面白い？！、ちょっと役立つ？記事を載せていきたいと思っています。