お知らせ
2017年01月11日 NEW
【コラム】豆腐一丁は何グラム？
大さじ、小さじは何グラム？
食品の単位はさまざまです。
【卵サンドＡ】 【卵サンドＢ】
食パン 12枚切り2枚 食パン 60g
バター 大さじ1/2 バター 6g
卵 1個 卵 55g
マヨネーズ 大さじ1 マヨネーズ 12g
パセリ 少量 パセリ 1．5g
上記の卵サンドのレシピ、どちらがなじみがあるでしょうか？ずいぶん違うように見えますが、実は全てほぼ同じ分量です。Ａのレシピで分かるように、食品にはさまざまな単位があります。
栄養価計算のためには
よく使うのは大さじ、小さじ、カップ。また、お米１合、食パン１斤、豆腐１丁のように、食品固有に使われているものも多くあります。見慣れているもの、そして料理をしやすいのはＡのレシピだと思います。もし全てＢように書かれていたら、作るのが嫌になりそうですよね。
しかし、栄養価計算はすべてグラムに直してから行いますので、正確な栄養価計算のためには、さまざまな単位がいったい何グラムなのかが、とても重要です。
豆腐一丁？
大さじ１は食品によって何グラムかが分かっていますが、例えば「豆腐１丁」は、関東では300～350gが多く、地方では350～400g、沖縄は1kgが一般的だそうです。（豆腐の大きさはもともと地域によってさまざまだったため、数えるのには、一丁、二丁という確定した単位ではない言い方をしたそうです。）※日本豆腐協会ＨＰより。
カロリー計算・栄養価計算センターでは正確な栄養計算をめざしています。